Les dernières normes en matière de qualité et de pureté des ingrédients alimentaires aident à protéger les consommateurs et constituent une ressource utile pour les fabricants
ROCKVILLE, Maryland, March 4, 2010 /PRNewswire/ --
La septième édition du Food Chemicals Codex (FCC) qui vient d'être publiée contient les normes de qualité nouvelles et actualisées concernant les ingrédients utilisés dans les aliments fonctionnels et tout un ensemble d'autres produits alimentaires fabriqués, vendus et consommés chaque jour. Édité par l'USP (U.S. Pharmacopeial Convention), ce FCC est un recueil internationalement reconnu de normes qui aident à garantir l'identité, la qualité, la pureté et la consistance des ingrédients alimentaires.
<< L'industrie alimentaire est très innovante et compétitive, et de nouveaux ingrédients sont régulièrement introduits >>, explique le Dr James Griffiths, vice-président chargé des normes alimentaires, des compléments diététiques et des excipients à l'USP. << Alors qu'apparaissent de nouveaux ingrédients, alors que se maintiennent les pressions pour maintenir les prix des produits alimentaires à un bas niveaux et alors que la mondialisation de ce secteur persiste, il devient parfois très difficile d'assurer le respect de la qualité. Le Food Chemicals Codex est conçu pour servir de ressource pour l'industrie alimentaire, en présentant des normes développées de manière indépendante et scientifique permettant de définir l'authenticité et la qualité des ingrédients alimentaires que les fournisseurs et les fabricants jugent indispensables. Ces normes donnent aux fournisseurs les moyens de certifier la qualité de leurs produits et permettent aux fabricants d'avoir confiance dans le fait que les ingrédients qu'ils achètent sont bien ce qu'ils prétendent être, et non des produits contaminés, frelatés, dilués ou de faible qualité. Et naturellement, le bénéficiaire ultime est le consommateur, qui mérite un produit alimentaire de qualité. >>
La dernière édition du FCC comprend les normes en matière de qualité et de pureté de 1 100 ingrédients alimentaires, qui couvrent la formule chimique des ingrédients, leur structure et leur poids ; leur fonction et leur définition ; les limites d'impureté ; et des informations sur le conditionnement, le stockage et l'étiquetage. De plus, cette septième édition comporte des méthodes validées dans onze annexes, avec des instructions pas-à-pas permettant d'analyser les ingrédients alimentaires et d'apporter la preuve de leur authenticité, de leur qualité et de leur pureté. Ces annexes couvrent, entre autres points, les dosages enzymatiques, les huiles essentielles et les arômes, les graisses et les substances liées, les glucides, et les senteurs chimiques.
Cette édition comporte également une section complète présentant des informations supplémentaires et des guides industriels tels que les bonnes pratiques générales de fabrication actuelles (BPGF) des produits chimiques alimentaires ; une comparaison entre les éléments BPGF pour les produits alimentaires et les médicaments ; et les principes sur les méthodes de validation de l'AOAC International/Organisation internationale de normalisation (ISO)/Union internationale de chimie pure et appliquée (UICPA).
La septième édition du FCC est disponible en version imprimée et en ligne, chacune de ces versions étant disponible sur abonnement de deux ans. Ce recueil est utilisé par les fabricants de produits alimentaires finis et de boissons, par les fournisseurs de produits chimiques et d'ingrédients alimentaires, par les professionnels du contrôle de qualité alimentaire et par les instances réglementaires dans le monde entier pour la gestion des chaînes d'approvisionnement, le respect des dispositions réglementaires et la conduite des transactions commerciales quotidiennes dans le cadre des contrats passés entre les fabricants et les fournisseurs d'ingrédients.
Le FCC est le seul recueil alimentaire au monde à présenter des normes de qualité couvrant l'ensemble de la gamme des ingrédients alimentaires possibles, notamment les colorants, les arômes, les nutriments, les conservateurs et les adjuvants de fabrication.
Pour de plus amples informations, consultez le site web http://www.usp.org/fcc.