Le Jambon de Parme en chiffres / 2013 : récession du marché intérieur mais les exportations se portent bien
Le Jambon de Parme en chiffres
2013 : récession du marché intérieur mais les exportations se portent bien
A fin 2013, Le Consortium du Jambon de Parme affiche un chiffre d'affaires total de 1,5 milliards d'euros et une production d'environ 9 millions d'euros ; des chiffres qui restent stables depuis maintenant quelques années.
L'Italie est leader du Jambon de Parme en détenant 72% de la production mais en 2013 le secteur entier du jambon a subi une baisse de la consommation à la fois au niveau des produits protégés et non protégés, bien qu'il n'y ait pas eu de changements particuliers au niveau des parts de marché et du prix à la consommation.« Le marché du travail en Italie reste inquiétant sur de nombreux aspects et cela a également eu un impact sur les ventes de notre produit. Évidemment, l'amélioration de l'offre de crédit aux entreprises, ainsi que le regain de confiance des consommateurs et des entrepreneurs sont des conditions nécessaires pour un retour à la croissance », a déclaré Paolo Tanara, président du Consortium du Jambon de Parme.
« Les faiblesses du marché intérieur ont été, heureusement, compensées par l'excellente performance des marchés internationaux qui représente une véritable bouffée d'oxygène pour le secteur agro-alimentaire et le Jambon de Parme en particulier. À l'étranger, nous pouvons aussi compter sur le pouvoir attractif de notre produit protégé qui joue énormément sur l'intérêt des consommateurs parce qu'il est synonyme de qualité, d'authenticité et de tradition ».
En 2013, un total de 2,5 millions de jambons avec la couronne ducale ont été exportés, pour une augmentation de 2% de la production et un chiffre d'affaires de 237 millions d'euros. 2013 est pour la quatrième année consécutive positive pour les exportations du Jambon de Parme qui continu son processus de croissance et qui, sur le long terme, donne de réels résultats.
En effet, au cours de la dernière décennie, les exportations de jambon de Parme ont augmenté de pas moins de 900 000 pièces.
Le marché européen est le premier acteur de cette croissance (+3%), tandis que la zone non-européenne est stable (-0,4%). Malgré les difficultés, les Etats-Unis se sont avérés être les principaux marchés d'exportation de Jambon de Parme avec environ 500 000 jambons exportés, suivie par l'Allemagne (450 000) et la France (420 000) qui ont connu une croissance modérée, alors que l'on constate une baisse au Royaume-Uni, en Belgique et au Japon.
Par ailleurs, il est important de mentionner l'avancée de l'Australie qui, avec maintenant 80 000 pièces, est le troisième marché non-Européen. Concernant les pays du BRICS, l'unique pays qui ait donné d'importants résultats est la Russie, avec une augmentation de 51%, qui a été la meilleure performance de l'année 2013.
Le jambon prétranché a été et continuera d'être un facteur clé dans la croissance de l'exportation du Jambon de Parme.
En termes de résultats, plus de 1,4 millions de jambons de Parme ont été tranchés pour la production de 73 millions de barquettes de prétranchés certifiés Parme, avec une légère augmentation totale par rapport à l'année précédente.
Le marché italien possède 26% de la production, une baisse d'environ 4% qui reflète la situation économique générale du pays. Néanmoins, les exportations ont augmenté de 2,5% pour un total de 56 millions de barquettes produites à partir de plus d'1 million de jambons tranchés. Au niveau du secteur non-européen plus particulièrement, nous avons constaté une forte augmentation du produit prétranché (+17,5%) avec un bond des ventes de barquettes aux États-Unis (2,59 millions), au Canada (350 000), au Japon (560 000) et en Russie (550 000). Cependant, la situation difficile persiste en Europe, sauf pour le marché français qui reste stable avec 8 millions de barquettes vendues.
|
Marché |
Jambon de Parme |
marché |
diff. % |
Différence |
|
|
2013 |
2012 |
% |
nr. prosciutti |
||
|
Italie |
6 553 430 |
6 541 746 |
72,1% |
0,2% |
11 684 |
|
Export (entier+pré-tranché) |
2 534 041 |
2 484 023 |
27,9% |
2,0% |
50 018 |
|
Production totale |
9 087 471 |
9 025 769 |
100% |
0,7% |
61 702 |
|
Principaux marchés étrangers |
|||||||
|
Pays |
Jambon de Parme |
diff. |
quota |
Kg |
diff. |
||
|
2013 |
2012 |
% |
export |
2013 |
2012 |
% |
|
|
Allemagne |
450 503 |
443 176 |
1,7% |
17,8% |
2 437 785 |
2 423 327 |
0,6% |
|
France |
421 828 |
389 308 |
8,4% |
16,6% |
2 840 605 |
2 642 714 |
7,5% |
|
Grande-Bretagne |
336 975 |
355 097 |
-5,1% |
13,3% |
1 821 060 |
1 835 405 |
-0,8% |
|
BeNeLux |
208 501 |
214 001 |
-2,6% |
8,2% |
1 248 986 |
1 267 301 |
-1,4% |
|
Autriche |
61 031 |
44 916 |
35,9% |
2,4% |
316 954 |
260 092 |
21,9% |
|
Suède |
31 241 |
32 477 |
-3,8% |
1,2% |
175 346 |
172 901 |
1,4% |
|
Danemarck |
35 706 |
29 152 |
22,5% |
1,4% |
193 391 |
169 414 |
14,2% |
|
Finlande |
8 449 |
7 494 |
12,7% |
0,3% |
45 997 |
39 971 |
15,1% |
|
Iralnde |
8 953 |
9 462 |
-5,4% |
0,4% |
53 307 |
55 059 |
-3,2% |
|
Grêce |
10 226 |
11 239 |
-9,0% |
0,4% |
69 668 |
76 856 |
-9,4% |
|
Espagne + Portugal |
6 447 |
6 852 |
-5,9% |
0,3% |
44 085 |
46 615 |
-5,4% |
|
Nouveaux Membrse UE |
21 958 |
19 599 |
12,0% |
0,9% |
136 638 |
123 655 |
10,5% |
|
Total U.E. |
1 601 818 |
1 562 773 |
2,5% |
63,2% |
9 383 822 |
9 113 310 |
3,0% |
|
Suisse |
65 089 |
64 893 |
0,3% |
2,6% |
390 409 |
385 773 |
1,2% |
|
Norvège |
26 341 |
21 175 |
24,4% |
1,0% |
196 531 |
160 590 |
22,4% |
|
Russie |
25 491 |
16 832 |
51,4% |
1,0% |
160 076 |
92 264 |
73,5% |
|
Autre Europe non UE |
2 698 |
2 516 |
7,2% |
0,1% |
17 422 |
15 171 |
14,8% |
|
Total Europe non U.E. |
119 619 |
105 416 |
13,5% |
4,7% |
764 438 |
653 798 |
16,9% |
|
U.S.A. |
502 941 |
519 656 |
-3,2% |
19,8% |
3 535 644 |
3 696 136 |
-4,3% |
|
Canada |
68 190 |
62 398 |
9,3% |
2,7% |
465 932 |
426 894 |
9,1% |
|
Japon |
102 268 |
110 934 |
-7,8% |
4,0% |
668 047 |
736 186 |
-9,3% |
|
Hong Kong |
14 023 |
12 069 |
16,2% |
0,6% |
106 669 |
88 650 |
20,3% |
|
Singapour |
10 188 |
12 303 |
-17,2% |
0,4% |
71 773 |
82 132 |
-12,6% |
|
Autres pays d'Asie |
15 647 |
13 696 |
14,2% |
0,6% |
113 339 |
93 868 |
20,7% |
|
Australie |
80 423 |
67 147 |
19,8% |
3,2% |
538 000 |
459 020 |
17,2% |
|
Autres pays de l'Oceanie |
1 795 |
878 |
104,4% |
0,1% |
11 259 |
5 516 |
104,1% |
|
Amérique centrale + Amérique du sud |
13 274 |
12 619 |
5,2% |
0,5% |
95 216 |
87 672 |
8,6% |
|
Afrique |
3 855 |
4 133 |
-6,7% |
0,2% |
25 648 |
29 835 |
-14,0% |
|
Total hors Europe |
812 604 |
815 833 |
-0,4% |
32,1% |
5 631 527 |
5 705 909 |
-1,3% |
|
Total |
2 534 041 |
2 484 022 |
2,0% |
100% |
15 779 787 |
15 473 017 |
2,0% |
Contact Presse Consortium du Jambonde Parme |FORT et CLAIR | Laurence Desmousseaux |P.+33 621 621 353 | T.+33 146 333 076 | laurence@fortetclair.fr