Vignobles du Centre Loire, les résultats définitifs 2013

Communiqué de presse

25 août 2014

Léger tassement des résultats 2013 pour les viticulteurs du Centre Loire

Après les résultats des exploitations agricoles, le Service "Etudes et Références" de CERFRANCE Alliance Centre publie les résultats définitifs des domaines viticoles du Centre Loire.

Le fait marquant est la confirmation de la hausse des ventes en bouteilles.

L'analyse concerne les résultats de plusieurs appellations comme Sancerre, Pouilly, Menetou-Salon, Quincy, Reuilly. Ces résultats traduisent les stratégies mises en œuvre par les viticulteurs.

Situation de l'étude

L'étude est menée sur un même millésime, 2012, vendu à partir de 2013. Elle s'appuie sur les résultats comptables des exploitations viticoles, clientes de CERFRANCE Alliance Centre. Seules les données globales sont ici commentées.

Toujours plus de bouteilles

Les ventes de bouteilles ont continué à progresser en 2012 - 2013 dans la plupart des appellations avec +3% en Sancerre, +8% en Menetou-Salon, +8% en Pouilly, +6% en Quincy mais -7% en Reuilly. En cumul, ces deux appellations voient, malgré tout, leurs ventes se stabiliser (1).

C'est la troisième année de hausse des volumes vendus en bouteilles sur ces appellations qui s'explique pour les 2/3 par un transfert des quantités "vrac". Les professionnels développent ce mode de commercialisation qui dégage une meilleure valeur ajoutée.

Des rendements "hecto" en baisse, mais une hausse régulière du produit

Affectés par des conditions climatiques moyennes, les rendements 2012 ont été inférieurs à ceux des années précédentes. Cet écart est d'autant plus marqué que l'on s'intéresse aux vignobles situés à l'ouest du bassin de production. Ainsi, Pouilly et Sancerre voient ce rendement diminuer respectivement de 1,7 et 3 hectolitres/hectare, alors que la baisse est de 7 hectolitres/hectares en Menetou Salon.

Au final, et malgré la baisse des rendements, les volumes totaux commercialisés progressent.

Hausse des charges, mais...

Les domaines viticoles sont confrontés à la fluctuation du prix des matières premières. Engrais, produits de défense et carburants ont ainsi encore augmenté depuis 2011. L'évolution des coûts de production est également liée à la hausse des volumes commercialisés en bouteilles pour lesquels les processus de fabrication, et donc la main d'œuvre, sont plus importants.

Au final, on constate une hausse comprise entre 4 et 8 % sur ce millésime et selon les vignobles.

Si on considère une partie de cette hausse comme étant liée à l'accroissement des volumes vendus en bouteilles, il faudra rester attentif à ce virage car il traduirait un positionnement commercial durable et une reconquête de la valeur ajoutée.

Une gestion plus fine

Les résultats moyens par appellation masquent d'importantes disparités. En effet, à l'intérieur d'un groupe homogène, l'écart entre résultat courant le plus haut et résultat courant le plus bas est identique que l'on commercialise toute la vendange en "vrac" ou jusqu'à 50% et plus en "bouteilles". Il est de 5500 à 6000 euros par hectare, pour des domaines qui couvrent, en moyenne, 11 hectares en Pouilly, 18 hectares en Sancerre.

Les résultats peuvent ainsi varier de 5400 à 7500 euros par hectare en Sancerre et de 4700 à près du double en Pouilly. Le résultat sert à financer le capital d'exploitation (achat ou location des vignes, investissements dans les outils de vinification, ...) qui varient entre 52 et 62 000 euros l'hectare. 10 années de résultat sont parfois nécessaires pour financer le capital d'exploitation.

La fluctuation des prix, les concurrences entre pays producteurs et entre appellations provoque des variations très fortes des marges selon des rythmes de plus en plus difficiles à prévoir.

Dans son rapport "Perspectives à l'horizon 2025", le conseil spécialisé viticole de France AgriMer dénonce la difficulté pour la France à l'exportation, à passer d'un positionnement « haut de gamme » à « une gamme complète de vins ». Dans une étude interne menée sur les résultats 2011 et 2012 (non publiée), CERFRANCE Alliance Centre n'a pas mis en évidence de corrélation particulière entre résultat et vente à l'export. C'est la meilleure valorisation par la vente en bouteilles qui explique les meilleurs résultats, particulièrement en Sancerre et Pouilly dont la notoriété est faite.

(1)    Source, BIVC.

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