ATTENTION - RECTIFICATION : Revoici la dépêche corrigée: RECHERCHE SCIENTIFIQUE DES ACCORDS OPTIMAUX À L'AIDE D'UN INDICE DE MESURE UMAMI
ÉTUDE DE L'AUGMENTATION DE L'UMAMI À TRAVERS LES ACCORDS DE METS ET DE BOISSONS ALCOOLISÉES
Les résultats de cette étude démontrent que l'association des fruits de mer et du saké détient le taux d'umami le plus élevé
L'umami des huîtres combinées au saké montre une augmentation de 0,41 point du taux umami, ce qui représente une augmentation significative de l'umami
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