Le contrôle instantané du raisin assure un vin de qualité

HILLEROED, Danemark, September 7 /PRNewswire/ -- Un raisin sain de qualité supérieure est une condition préalable à un vin de qualité. Alors que les vinificateurs amorcent la production de cette année, nombreux seront ceux qui utiliseront un test de la qualité conçu par le prestataire de solutions analytiques FOSS.

(Photo : http://www.newscom.com/cgi-bin/prnh/20070904/271126 )

Le test est fait par un analyseur facile à utiliser qui aide les vinificateurs à déterminer le moment approprié pour cueillir les raisins et la meilleure façon de les utiliser.

Les vinificateurs ont recours à l'analyseur pour compléter l'inspection visuelle traditionnelle des raisins, et les utilisateurs d'expérience ont fait état d'une corrélation directe entre les mesures de la qualité du raisin et la qualité du vin fini. Le contrôle de routine des raisins, d'une très grande simplicité, permet de planifier la vendange de façon proactive selon des cibles de qualité, et les livraisons faites en provenance des champs peuvent être gérées en << temps réel >> en se fiant aux résultats optimaux obtenus dans le processus de la vinification.

Vérification du paiement dès la livraison des raisins

L'analyseur peut aussi contribuer à déterminer le paiement des raisins. La technique FOSS brevetée est unique puisqu'elle fournit une mesure objective de la condition et de la maturité du raisin qui peut être réalisée directement à la station de réception des raisins. Les résultats de l'analyse sont fournis en moins de deux minutes, permettant ainsi de déterminer un prix juste pour les raisins selon les objectifs de qualité du vinificateur.

La pratique du contrôle de matières premières visant à déterminer le paiement est chose fréquente dans les autres secteurs de l'alimentation et des consommations, mais elle n'a pas encore pris son envol dans l'industrie vinicole où l'inspection visuelle demeure la norme. Cependant, la situation change. Christian Harpsoe, gestionnaire du marché vinicole pour FOSS, a affirmé : << Nous constatons un intérêt grandissant de la part des producteurs sensibilisés à la qualité qui tentent d'exploiter l'option du contrôle de la qualité. >>

Un complément aux connaissances humaines

Lancés en 1999, les analyseurs FOSS sont devenus populaires en raison de l'intérêt grandissant pour la constance dans le vin, que ce soit des producteurs vinicoles prétendument du << Nouveau Monde >> cherchant à assurer la même expérience de consommation peu importe l'endroit de fabrication de leurs vins de marque ou des régions européennes traditionnelles devant faire face à la concurrence mondiale.

Selon le rapport IBIS Wine Industry Report 2007, les cinq principaux pays producteurs de vin de l'UE représentent 60 % du marché mondial, soit une baisse par rapport aux 75 % enregistrés au milieu des années 1990. En revanche, les producteurs du Nouveau Monde ont augmenté leur part de marché de 8 % à 27 % au cours de la même période.

Eric Wilkes, chimiste de groupe pour Fosters Wine Estates, en Australie, est l'un des utilisateurs << Nouveau Monde >> des solutions analytiques FOSS. M. Wilkes décrit à quel point les mesures régulières prises par les analyseurs FOSS fournissent de l'information essentielle pour assurer des résultats de qualité bien avant que le vin fini ne soit mis en bouteille. Il y a encore cependant un petit risque que le vinificateur humain soit remplacé par une machine. << Je ne crois pas que la technologie rendra inutile le facteur humain, mais elle jouera un rôle beaucoup plus important dans notre industrie dans le futur >>, a affirmé M. Wilkes.

Plus d'information

Les analyseurs FOSS utilisent une lumière infrarouge pour mesurer les paramètres de qualité selon l'absorption de la lumière visuelle à des longueurs d'onde spécifiques. En plus de l'analyse des raisins, le vin peut être analysé tout au long de la production, par exemple pendant la fermentation et durant le processus de maturité et de stockage.

Veuillez visiter le http://www.foss.dk/Solutions/BusinessAreas/Wine.aspx.

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