Givaudan Flavours dévoile le nouveau TasteEssentials(TM) pour le système d'arôme de réduction de la salinité
CINCINNATI, October 28 /PRNewswire/ --
- Le nouveau système d'arôme naturelle personnalisé de Givaudan modifie les notes passées exhibées par le KCL et améliore la salinité générale
Poursuivant le projet engagé avec TasteSolutions(TM) pour le programme Santé et Bien-Être, Givaudan Flavours a lancé un nouveau système d'arôme de réduction de la salinité exclusif qui contribue au développement de produits populaires.
<< L'engagement inégalé de Givaudan en recherche de modification du goût a permis d'étendre considérablement nos capacités pour TasteEssentials(TM) en matière de réduction de la salinité >>, a déclaré Hugo Felix, responsable de la Global Savoury Business Unit. << En appliquant une expertise scientifique à la fois en biotechnologie et pour les isolats botaniques, Givaudan a développé la capacité d'améliorer considérablement le profil gustatif d'aliments qui sont réduits dans du sodium. >>
Les sociétés de produits alimentaires consacrent beaucoup d'efforts pour fournir aux consommateurs des produits sains tout en sachant qu'elles doivent le faire en respectant les goûts et les préférences de tout un chacun. Dans les marchés développés, les aliments traités sont désormais utilisés quotidiennement et apportent plus de 65 % du sel alimentaire. L'élévation des niveaux de vie et la modernisation accroissent la demande en aliments préparés dans d'autres pays autour du monde et des niveaux élevés de consommation de sodium sont susceptibles de devenir un problème de santé mondial prédominant. La réduction du sodium dans les aliments traités représente un défi majeur pour les développeurs d'aliments. Le sel joue un rôle intégral, non seulement au niveau du goût, mais aussi pour fournir des caractéristiques comme la texture et la sensation buccale. Par conséquent, développer un contenu moins élevé de sodium est largement tributaire du produit.
Le moyen le plus efficace pour réduire le sodium de plus de 25 % est de remplacer le chlorure de sodium par le chlorure de potassium ou KCl. Même si le KCL aide au maintien d'un goût salé, il laisse un après goût que de nombreux consommateurs trouvent désagréables. Le nouveau système d'arôme naturelle personnalisé de Givaudan modifie l'après goût du KCl et améliore la salinité générale. D'après Michael Stead, responsable Global Savoury Product chez Givaudan : << Ces nouvelles capacités d'arôme dans le programme TasteEssentials(TM) pour la réduction de la salinité aideront les fabricants de produits alimentaires à faire face à la demande croissante des consommateurs pour un étiquettage sain et attractif, étant donné qu'elles sont globalement naturelles, ne contiennent aucun allergène et sont à la fois Kasher and Halal >>. Par ailleurs, selon M. Stead le système d'arôme naturelle permet à Givaudan d'offrir des arômes sans profil gustatif caractéristique comme l'arôme de base salée naturelle ainsi que des arômes possédant des profils et des caractéristiques spécifiques. Pour l'un comme pour l'autre les arômes de TasteEssentials(TM) pour la réduction de la salinité sont efficaces dans une multitude de produits comme les soupes, les bouillons, les sauces, les vinaigrettes, les plats surgelés et les en-cas salés.
Dans l'industrie des arômes, Givaudan est la première société en ce qui concerne les investissements dans la connaissance, les préférences de la clientèle, la recherche sur le goût et la découverte de nouveaux ingrédients. Cette position de leader et son engagement constant permettent à Givaudan Flavours de fournir un produit supérieur comme TasteSolutions(TM) pour la Santé et le Bien-Être.
À propos de Givaudan
Givaudan est un groupe international de premier plan spécialisé en parfums et arômes. Il dispose d'installations propres dans 40 pays et est représenté dans 70 autres pays. En 2004, Givaudan a enregistré un chiffre d'affaires de 2,68 milliards de francs suisses et employait plus de 5 900 personnes. Chef de file du secteur des parfums, Givaudan apporte des solutions aux problèmes techniques concernant les saveurs.