De nouvelles études montrent que les légumineuses à grains contribuent à la prévention des maladies et à la protection de la santé
TORONTO, February 7 /PRNewswire/ -- De nouvelles études cliniques rendues publiques aujourd'hui montrent que la consommation de légumineuses à grains (haricots, pois, lentilles et pois chiches) peut contribuer à combattre des maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, l'obésité et le diabète et contribuer au maintien d'une bonne santé.
Les résultats de six études cliniques ont été rendus publics aujourd'hui lors du symposium sur l'alimentation et la santé organisée par l'association Pulse à Toronto, au Canada. D'éminents chercheurs de l'Université de Purdue, de l'Université de Floride et de partout au Canada, ont présenté ces conclusions devant plus de 140 chercheurs, professionnels de la santé, universitaires, développeurs de produits alimentaires, représentants du gouvernement et de l'industrie.
<< Les maladies chroniques et autres problèmes de santé sont en augmentation >>, a déclaré Peter Watts, Directeur de l'Innovation chez Pulse Canada. << Les résultats des études menées viennent confirmer les résultats d'autres études montrant que les haricots, les pois et les lentilles présentent un énorme potentiel de réduction du cholestérol, de lutte contre les maladies cardiovasculaires, de gestion de l'insuline et de protection des intestins. >>
Les résultats des études cliniques montrent que les légumineuses à grains peuvent contribuer à une meilleure maîtrise des problèmes de santé liés au poids, notamment le diabète de type II et les maladies cardiaques. La consommation régulière de haricots et autres légumineuses à grains peut contribuer à réduire le taux de triglycérides et de cholestérol dans le sérum, deux facteurs de risque majeurs des maladies cardiovasculaires. L'étude établit également un lien entre la consommation de légumineuses à grains et une meilleure santé des artères ainsi qu'une réduction de la pression artérielle.
Plusieurs études ont démontré que la consommation régulière de légumineuses à grains est un outil important pour combattre l'obésité dans la mesure où elles procurent un sentiment de satiété et aident à perdre du poids. Les diabétiques pourraient également tirer profit de la consommation des légumineuses du fait de leur index glycémique faible et de leur contribution à la régulation du taux d'insuline.
<< Dans un contexte marqué par l'augmentation de l'obésité infantile, le vieillissement de la population et des préoccupations croissantes autour des problèmes de santé, il devient de plus en plus important de trouver des solutions pour améliorer la santé des Canadiens et de la population mondiale >>, a précisé M. Watts. << Les légumineuses à grains constituent une ordonnance de droit à une vie saine tout droit sortie de nos caddies de supermarché. >>
Les études cliniques ont été financées par le Pulse Innovation Project, un projet élaboré par Pulse Canada qui a bénéficié d'un apport de 3,2 millions CAD du programme pour la science et l'innovation du ministère canadien de l'Agriculture et de l'Agroalimentaire (AAFC). L'objectif du projet est d'accroître la consommation de légumineuses à grains en Amérique du Nord afin de permettre aux Canadiens d'en retirer tous les bénéfices associés sur le plan nutritionnel et sanitaire et d'augmenter également la demande de légumineuses à grains cultivées au Canada. Le Pulse Food Symposium est une initiative fédérale, provinciale et territoriale financée par la politique agricole de l'AAFC. Pulse Canada est l'association nationale représentant les cultivateurs, entreprises de transformation et commerçants de légumineuses à grains canadiennes.
<< Fiche d'information - Résultats des essais cliniques
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1. << Effet des légumineuses à grains entiers et concassés sur la régulation de la consommation alimentaire, le contrôle métabolique et les composants du syndrome métabolique >>
Chercheur : Dr G. Harvey Anderson, Université de Toronto
Co-investigateurs : France Cho, Christina Wong, Rebecca Mollard, Bohdan Luhovyy et Anthony Hanley
Une étude de l'Université de Toronto montre que la consommation de légumineuses à grains (lentilles, pois chiches, petits haricots ronds blancs et pois jaunes) permet de réduire le taux de sucre dans le sang et la sensation de faim, y compris après les repas ultérieurs. L'étude montre également que la consommation de légumineuses à grains pendant huit semaines permet un meilleur contrôle de la glycémie, réduit la quantité d'aliments et de calories consommés et affine la taille. Les chercheurs sont parvenus à la conclusion que la consommation régulière de légumineuses à grains pourrait réduire le risque de maladies liées au surpoids.
2. << Avantages de la consommation quotidienne de légumineuses à grains pour la santé des personnes souffrant de maladie artérielle périphérique >>
Chercheur : Dr Peter Zahradka, Canadian Centre for Agri-Food Research in Health and Medicine, Université du Manitoba Co-investigateurs : Dr Carla Taylor, Dr Randy Guzman et Wendy Weighell
Des chercheurs de l'Université du Manitoba ont établi que la consommation quotidienne de légumineuses à grains présentait des avantages pour la santé des participants de l'étude ayant développé la maladie artérielle périphérique (MAP). La MAP est une affection cardiovasculaire systémique impliquant une réduction de la circulation sanguine dans les membres. L'étude confirme la thèse traditionnelle selon laquelle les légumineuses à grains (haricots secs, pois, lentilles et pois chiches) sont bonnes pour la santé. D'après l'étude, la consommation régulière de ces légumineuses permet d'augmenter l'apport en fibres diététiques, en acide folique, vitamine C, fer, zinc, potassium et protéines. Consommer une demi tasse de légumineuses à grains mixées par jour pendant huit semaines a permis de réduire le taux de cholestérol en circulation et l'indice de masse corporelle des participants de l'étude. Le cholestérol total a été réduit de 5 pour cent et le cholestérol LDL de 8,75 pour cent.
3. << Effet de la consommation quotidienne de légumineuses à grains sur la microbiote intestinale, les réactions gastro-intestinales et les lipides sériques des sujets adultes en bonne santé >>
Chercheurs : Dr Amanda Wright et Dr Alison Duncan, Université de Guelph Co-investigateurs : E Farnworth, J Boye, S Tosh
Une étude menée à l'Université de Guelph a démontré que l'inclusion quotidienne régulière de légumineuses à grains dans l'alimentation des personnes en bonne santé est bien tolérée et peut renforcer le bon fonctionnement des intestins, qui sont liés à une amélioration de la santé globale. Les changements observés dans la population bactérienne intestinale et l'activité métabolique donnent à penser que les légumineuses à grains ont une activité prébiotique chez l'homme. Des changements positifs ont également été remarqués sur le pH fécal et l'activité enzymatique. >>
4. << Efficacité de la consommation de deux quantités distinctes de légumineuses à grains sur le respect d'un régime pauvre en calories et le risque de maladies chroniques >>
Chercheur : Dr Megan McCrory, Université Bastyr (Washington) / Université de Purdue (Indiana)
Une étude menée à l'Université Bastyr, dans l'Etat de Washington, et à l'Université de Purdue dans l'Indiana a mis en évidence que la consommation d'une demi-tasse par jour de légumineuses à grains renforce les chances de succès des régimes hypocaloriques et contribue à réduire le risque de maladies chroniques. Les participants à l'étude ayant consommé la quantité recommandée de légumineuses à grains (1/2 tasse) ont rencontré plus de succès dans leur perte de poids que le groupe n'ayant pas consommé de légumineuses à grains (moins d'une cuillère à café par jour). Les participants ayant consommé une grosse portion de légumineuses par jour pendant six semaines présentaient en fin d'étude un plus petit tour de taille et une pression artérielle diastolique plus faible. Ils présentaient également des taux d'insuline à jeun inférieurs à ceux ayant consommé moins ou pas de légumineuses à grains.
5. << Effets prébiotiques des pois chiches chez les personnes en bonne santé >>
Chercheur : Wendy Dahl, Université de Saskatchewan (actuellement chercheuse à l'Université de Floride) Co-investigateur : U Fernando, A Van Kessel, G Zello et R Tyler
Les chercheurs de l'Université de Saskatchewan et de l'Université de Floride ont démontré que l'inclusion quotidienne régulière de légumineuses à grains dans le régime alimentaire des personnes en bonne santé peut améliorer la santé des intestins. L'étude porte à croire que la consommation régulière de légumineuses à grains peut augmenter la quantité de bactéries bénéfiques au fonctionnement des intestins (espèces appartenant aux genres Lactobacillus et Bifidobacterium) et réduire le nombre de bactéries délétères (bactéries pathogènes et de putréfaction).
6. << Effets des pois jaunes entiers et concassés sur les taux de diabète et de maladies cardiovasculaires >>
Chercheur : Dr Peter Jones, Richardson Centre for Functional Foods and Nutraceuticals, Université du Manitoba Co-investigateur : Christopher Marinangeli
Des chercheurs du Richardson Centre for Functional Foods and Nutraceuticals de l'Université de Manitoba ont établi que le contenu riche en fibres des pois est un élément clé de la régulation de l'insuline chez les adultes en surpoids souffrant d'hypercholestérolémie. Les participants ayant consommé des muffins à base de farine de pois complète ou de fibres de pois avaient un taux d'insuline à jeun inférieur de 15 pour cent à celui du groupe témoin ayant consommé des muffins à base de farine de blé. Cette étude montre par ailleurs que la consommation de fibres de pois entraîne une réduction de la résistance à l'insuline pouvant atteindre 18 pour cent. Lorsqu'il y a résistance à l'insuline, le corps n'utilise plus correctement l'insuline qu'il produit, ce qui augmente le risque d'hyperglycémie et de diabète, une maladie qui touche deux millions de Canadiens. >>
Pour obtenir un complément d'informations : Tracey Thompson, Directrice Marketing & Communications, Pulse Canada, Tél. : +1-204-925-3785, Portable : +1-204-291-8730, http://www.pulsecanada.com/