La revue Annals of Nutrition and Metabolism publie les nouvelles recommandations sur la consommation de graisses formulées par les 40 principales sociétés mondiales du secteur de la diététique, de la nutrition et de la santé.

Les rapports publiés aujourd'hui dans la revue Annals of Nutrition and Metabolism suggèrent que de nombreuses personnes ne comprennent pas toujours l'influence de la consommation de graisses pour leur santé. Souvent, les graisses ne sont pas considérées comme devant faire partie d'un régime alimentaire sain et équilibré. Beaucoup ignorent également qu'il existe de bonnes graisses, parfois même essentielles. Par conséquent, la qualité des graisses consommées ne respecte pas les principes qu'il est recommandé de suivre. Afin de contribuer à surmonter ce problème, les spécialistes suggèrent des modifications simples du régime alimentaire, comme le remplacement des produits laitiers entiers (par exemple les fromages gras) et des produits à base de viande par leurs équivalents allégés, et l'utilisation de graisses et d'huiles d'origine végétale riches en graisses essentielles (huile de tournesol, huile de colza, huile de soja et produits fabriqués à partir de ces dernières, tels que les margarines) plutôt que la consommation de graisses d'origine animale (saindoux, beurre, etc.).

La série d'articles publiée dans la revue Annals of Nutrition and Metabolism reprend les données présentées lors d'une réunion internationale qui réunissait 40 des principales sociétés du secteur de la diététique, de la nutrition et de la santé, en provenance de 25 pays. Cette réunion, intitulée « Health Significance of Fat Quality of the Diet » (Importance diététique de la qualité des graisses consommées), s'est tenue cette année à Barcelone en Espagne. Elle s'est notamment penchée sur les sujets suivants :

• Les recommandations et directives existantes concernant les graisses, avec pour objectif la mise à jour des connaissances concernant les implications de la qualité des graisses pour la santé ;
• Le rôle des sources de graisses de qualité élevée dans l'obtention d'une qualité optimale des graisses consommées dans le cadre du régime alimentaire ;
• La perception des consommateurs et leur compréhension des graisses et des acides gras, avec pour objectif l'analyse de leurs connaissances réelles concernant les graisses et la santé, et
• La consommation, à l'échelle internationale, de graisses et d'acides gras réelle actuelle par opposition à la consommation recommandée.

« Cette réunion de spécialistes internationaux nous a offert l'opportunité de tirer parti du récent consensus scientifique international, pour d'une part convenir de directives visant une qualité optimale des graisses dans le cadre du régime alimentaire, et d'autre part adopter une approche acceptable de diffusion de ces recommandations », déclare le professeur Ricardo Uauy, qui a présidé la réunion de Barcelone et est également président de l'International Union of Nutritional Sciences (IUNS).

Cette réunion internationale de spécialistes a principalement donné lieu à une déclaration synthétisant les résultats des discussions, dans laquelle ceux-ci, sur base des apports des autres intervenants professionnels notamment issus des secteurs de la santé et de la communication, ont appelé à des actions concertées à tous les niveaux, afin de guider les consommateurs vers des choix plus sains eu égard à la qualité des graisses consommées. Ces recommandations portent notamment :

• Sur l'amélioration de la combinaison des graisses consommées, qui contribue de façon significative à réduire le risque de maladies cardiovasculaires au sein de la population au travers de modifications alimentaires simples telles que le remplacement des produits laitiers entiers par leurs équivalents allégés, des viandes grasses par des viandes maigres et du poisson, et l'utilisation de graisses végétales plutôt que de graisses animales saturées dans les préparations et les produits alimentaires.
• Sur la communication d'informations importantes concernant le contenu nutritif des produits alimentaires sur les emballages, de manière claire, pratique et compréhensible, y compris le contenu énergétique par portion et la qualité des graisses.
• Sur l'utilisation d'un langage simple dans la communication avec le public, (par exemple, en parlant de bonnes et de mauvaises graisses), et l'utilisation d'un langage cohérent et scientifique dans la communication avec les spécialistes.

L'accent sur des directives claires et faciles à suivre pour le public est considéré comme vital, tout comme l'encouragement des scientifiques, des professionnels de la santé, des gouvernments, du secteur alimentaire, des autorités en charge de la santé et des médias partout dans le monde à travailler de concert afin de veiller à ce que leurs conseils soient entendus par le public mais également suivis, et aider ainsi les consommateurs à prévenir les maladies chroniques et jouir d'une santé optimale au travers de la planète.

Cet événement international constitue la première étape d'une campagne à l'échelle de la planète visant à aider les consommanteurs à faire des choix plus sains dans leur consommation de graisses. Il a été suivi de quelques 20 événements dans le monde, où les messages de l'IEM ont été diffusés.

Remarque à l'intention des rédacteurs en chef (non publiée)

La réunion intitulée « Health Significance of Fat Quality in the Diet » s'est tenue sous l'égide de l'International Union of Nutrition Sciences (IUNS) et de la World Heart Federation, et était présidée par le professeur Uauy (président de l'IUNS) ainsi que d'un comité directeur scientifique constitué comme suit :

• Professor Pekka Puska ? co-président (directeur général, institut national de la santé et du bien-être, Finlande)
• Connie Diekman M.Ed, RD, FADA (directeur de la nutrition universitaire, université de Washington, Saint-Louis)
• Professeur Ibrahim Elmadfa (directeur, institut des sciences de la nutrition, université de Vienne)
• Professeur Bert Koletzko (responsable de la division des maladies métaboliques et de la médecine nutritionnelle, hôpital des enfants Dr. von Hauner, université Ludwig-Maximilians de Munich)
• Dr. Hans Zevenbergen (Category Nutrition Director, recherche-développement Unilever)

Cette réunion internationale de spécialistes a été financée par des subventions éducationnelles sans restriction d'Unilever.

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