Samuel Adams s'associe à la plus ancienne brasserie au monde pour repousser les limites de la loi traditionnelle sur la bière - Nouveau style de bière attendu au printemps 2010

FREISING, Allemagne, October 22 /PRNewswire/ --

- La brasserie allemande Weihenstephan ainsi que la principale brasserie artisanale américaine embarquent pour une mission d'exploitation de 1000 ans de savoir collectif sur le brassage

Dr Josef Schradler, directeur général de la brasserie allemande Weihenstephan et Jim Koch, brasseur et fondateur de Samuel Adams, ont annoncé leur partenariat et projettent de dévoiler au printemps prochain un nouveau style de bière produite conjointement. Weihenstephan est la plus ancienne brasserie au monde, fondée par les moines bénédictins en 1040. Cette brasserie est gardienne d'une loi sur la pureté de la bière vieille de plusieurs siècles, la Reinheitsgebot, et brasse la bière dans le respect de cette loi depuis ses origines. Chaque fût de bière Weihenstephan est évalué par un groupe d'experts pour sa couleur, son arôme, la consistance de sa mousse et son gout. Fondée en 1984, Samuel Adams est un pionnier de la bière artisanale américaine. Le style d'origine de la brasserie, la Samuel Adams Boston Lager(R), a participé au déclenchement de la révolution de la bière artisanale américaine en revenant à une bière savoureuse brassée en petits fûts. Tout en gardant un oeil sur la tradition, les brasseurs de Samuel Adams continuent d'innover et de repousser les limites de l'exploration des styles de bières et des techniques de brassage. Ces deux brasseries partagent une grande passion pour l'art et la science du brassage et sont fières de n'utiliser que des ingrédients de la plus haute qualité pour produire des bières de première catégorie primées.

(Photo: http://www.newscom.com/cgi-bin/prnh/20091022/NY96464 )

<< La brasserie Weihenstephan est la Mecque des brasseurs et des passionnés de bière et de brassage du monde entier. Aucun brasseur ne peut se trouver sur les lieux de cette brasserie sans ressentir un sentiment de dévotion pour ce qui a été accompli ici >>, a déclaré Jim Koch, fondateur et brasseur des bières Samuel Adams(R). << C'est un grand honneur de travailler ensemble sur cette mission d'exploration des limites de la Reinheitsgebot et de fabriquer une bière qui représente le standard ultime dans l'art du brassage. >>

<< L'aventure que nous entreprenons avec Samuel Adams est sans précédent dans le monde de la bière >>, a déclaré Dr Josef Schradler, directeur général de Weihenstephan. << Nous refaisons l'histoire avec Jim et son équipe de brasseurs. Bouleverser nos techniques de brassage habituelles nous conduira à une bière innovante, qui sera d'avant-garde, délicieuse et unique. >>

Travaillant en tandem depuis presque deux ans, les brasseurs de chez Samuel Adams et Weihenstephan sont en train de perfectionner un style de bière innovant qui explore de nouvelles techniques de brassage dans les limites de la loi sur la bière. Il est prévu que leur bière, frappée et claire, dont le nom reste à déterminer, soit commercialisée aux Etats-Unis et en Allemagne au printemps prochain dans des bouteilles à bouchon de liège. Cette bière effervescente, qui ressemble au champagne, présentera plus de 10 pour cent d'alcool par volume, tout en étant très sèche et frappée, faisant ainsi éclater les notions préconçues de ce qu'il est possible de faire dans les limites de la loi Reinheitsgebot.

La bière Weihenstephan/Samuel Adams associe une nouvelle vision du monde de la << bière extrême >> américaine à la tradition et au respect de la Reinheitsgebot, une loi sur la pureté de la bière qui date de 1516 et indique que toute bière doit être fabriquée avec quatre ingrédients seulement : du malt, du houblon, de l'eau et de la levure. En combinant 1000 ans de connaissances en brassage avec le pouvoir d'innovation américain, les brasseurs de Samuel Adams et de Weihenstephan produiront une bière complexe et distincte, avec une teneur en alcool plus élevée, et ce avec seulement les quatre ingrédients classiques. Cette nouvelle bière sera prête à être dégustée par les aficionados de bière partout dans le monde au printemps 2010.

HISTORIQUE DE BOSTON BEER COMPANY :

La Boston Beer Company a démarré en 1984 avec une recette familiale vieille de plusieurs générations que le fondateur et brasseur Jim Koch a découverte dans le grenier de son père. Après avoir donné vie à cette recette dans sa cuisine, Jim l'a emmenée dans les bars de Boston avec la conviction que les consommateurs apprécieraient une bière complexe au goût puissant, fraîchement fabriquée en Amérique. Cette bière était la Samuel Adams Boston Lager(R), et elle fut un catalyseur de ce qui allait devenir la révolution de la bière artisanale américaine.

Aujourd'hui, la compagnie fabrique plus de 21 types de bières. La compagnie utilise le procédé traditionnel de quatre cuves de brassage et utilise souvent des étapes supplémentaires comme le houblonnage à cru et une fermentation secondaire connue sous le nom de krausening. Elle poursuit avec passion la mise au point de nouveaux styles et la perfection de ses bières classiques en recherchant sans cesse les meilleurs ingrédients du monde. En ressuscitant les méthodes de brassage traditionnelles, la compagnie s'est forgé une réputation de pionnier dans une autre révolution, le mouvement des << bières extrêmes >>, qui cherche à bousculer la perception des consommateurs de ce que peut être la bière. La Boston Beer Company s'efforce de relever l'image de la bière artisanale américaine en participant aux festivals et compétitions autour du monde et, au cours des cinq dernières années, elle a remporté plus de prix dans des compétitions de bière internationales que toute autre brasserie au monde. La compagnie demeure indépendante et brasser de la bière de qualité est son unique préoccupation. Alors que Samuel Adams est le plus grand vendeur de bière artisanale, il ne représente qu'un peu moins d'un pourcent du marché américain de la bière. Pour plus d'informations, veuillez visitez le site www.samueladams.com.

A PROPOS DE WEIHENSTEPHAN :

La brasserie Weihenstephan de l'état de Bavière. Il y a près de mille ans, la Brasserie Weihenstephan était la brasserie du monastère des moines bénédictins, avant de devenir la brasserie royale de l'état de Bavière. Aujourd'hui, c'est une entreprise moderne de l'État libre de Bavière, gérée selon les critères de l'économie d'entreprise. En tant que brasserie la plus ancienne au monde, la brasserie se situe sur un site majestueux au sommet de la colline de Weihenstephan, dans la ville bavaroise de Freising, entourée du centre scientifique Weihenstephan de l'Université technique de Munich, en comparaison très récent. C'est justement cette alliance de la tradition, des coutumes, du savoir avéré, et de la science moderne qui confèrent à la brasserie une personnalité sans pareille et nous permet de brasser des bières de la plus haute qualité. www.weihenstephaner.de